 |
หัวหน้าเชฟคนดังจากร้าน Lolla ในสิงคโปร์ จะได้รับการเชิดชูในพิธีมอบรางวัลในวันที่ 28 มีนาคม 2023
ลอนดอน, 7 กุมภาพันธ์ 2023 /PRNewswire/ -- เชฟชาวฟิลิปปินส์ Johanne Siy จากร้าน Lolla ในสิงคโปร์ ได้รับรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย Asia's Best Female Chef Award 2023 นับเป็นเชฟจากสิงคโปร์คนแรกที่ได้รับรางวัลนี้ ซึ่งตัดสินจากคะแนนโหวตของสมาชิกกว่า 300 คนของ Asia's 50 Best Restaurants Academy โดยรางวัลนี้ฉลองให้กับผู้หญิงในวงการอาหารที่ผลักดันขอบเขตความเป็นเลิศด้านการทำอาหารด้วยทักษะ เทคนิค และฝีมือของตนเอง
พิธีมอบรางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย Asia's 50 Best Restaurants 2023 เตรียมจัดแบบพบหน้ากันในวันที่ 28 มีนาคม 2023 ที่สิงคโปร์ ด้วยความร่วมมือกับ Singapore Tourism Board ซึ่งเป็นประเทศเจ้าภาพจัดงาน ถือเป็นการจัดงานเต็มรูปแบบครั้งแรกของวงการอาหารเอเชียนับตั้งแต่ปี 2019
William Drew ผู้อำนวยการฝ่ายคอนเทนต์ของ Asia's 50 Best Restaurants กล่าวว่า "Johanne มีความเข้าใจเกี่ยวกับแหล่งที่มาของส่วนผสมและมีพรสวรรค์ในการรังสรรค์อาหารที่เน้นวัตถุดิบ อีกทั้งยังผสมผสานวัฒนธรรมอาหารของท้องถิ่นที่เธอเติบโตมาอย่างประณีตบรรจง ส่งผลให้เธอคู่ควรกับรางวัลนี้ที่สุด"
Siy เป็นหัวหน้าเชฟของร้าน Lolla มาตั้งแต่ปี 2020 และพาร้านเข้ามาติดอันดับร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย Asia's 50 Best Restaurants 2022 เป็นครั้งแรกในตำแหน่ง No.75 โดยอาหารที่เธอรังสรรค์ขึ้นได้รับเสียงชื่นชมจากการเน้นวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างเรียบง่ายและพิถีพิถัน พร้อมตอกย้ำความเป็นอาหารยุโรปสมัยใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัฒนธรรมอาหารฟิลิปปินส์ที่เป็นรากเหง้าของเธอ เมนูเด่นอย่าง crab 'relleno', aligue sauce และ kaffir lime ใช้ 'aligue' sauce จากฟิลิปปินส์ ซึ่งเป็นซอสเข้มข้นทำจากมันปูแม่น้ำและเครื่องเทศกลิ่นหอม เสิร์ฟมาในกระดองปู
Siy เกิดที่เมืองดากูปัน ประเทศฟิลิปปินส์ ประสบการณ์การทำงานของเธอประกอบด้วยการฝึกงานกับเชฟ Eric Ripert (ร้าน Le Bernardin) และเชฟ Daniel Boulud (ร้าน Café Boulud) รวมถึงการทำงาน 4 ปีที่ร้าน Restaurant André (สิงคโปร์) นอกจากนี้ เธอยังทุ่มเทเวลาหลายปีในการพัฒนาทักษะการทำอาหารนอร์ดิกที่ร้าน Noma และ Relae ในโคเปนเฮเกน รวมถึงร้าน Fäviken ในสวีเดน
Siy กล่าวว่า "รางวัลนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงการทำงานหนักของฉันและทีมงานเพื่อพัฒนาผลงานของเราให้ดียิ่งขึ้น ฉันขอขอบคุณเวทีนี้ที่เปิดโอกาสให้ฉันได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับเชฟรุ่นใหม่ ฉันต้องการให้ทุกคนเห็นความสำคัญของผู้หญิงที่โดดเด่นในอุตสาหกรรมอาหาร ด้วยความหวังว่าเราจะสามารถเติบโตในวงการด้วยความเสมอภาคอย่างแท้จริง"
ผู้ชนะรางวัลคนก่อน ๆ ประกอบด้วยเชฟชาวเกาหลี Cho Hee-sook (2020), เชฟจากเซี่ยงไฮ้ DeAille Tam (2021) และเชฟชาวญี่ปุ่นจากโตเกียว Natsuko Shoji (2022)
ศูนย์ข้อมูลสื่อมวลชน https://mediacentre.theworlds50best.com/
รูปภาพ - https://mma.prnasia.com/media2/1996405/Johanne_Siy_of_Lolla_Asia_Best_Female_Chef_2023.jpg?p=medium600
PDF - https://mma.prnewswire.com/media/1996471/Asia_50_Best_PDF.pdf
โลโก้ - https://mma.prnasia.com/media2/1996406/Asia_50_Best_Restaurants_2023_Logo.jpg?p=medium600
