BEIJING, 18 September 2023 /PRNewswire/ -- Apabila berkhemah di Bandar Harbin yang terletak di timur laut China, sesuap sosej merah Harbin akan sentiasa mengingatkan pekhemah betapa makanan istimewa tempatan membangkitkan rasa dalam ruang perisa yang sentiasa ditambah baik dan perkhidmatan yang berinovasi.
Photo taken on July 15 shows roasted red sausages in Harbin, capital of Heilongjiang Province in northeast China. (Xinhua/Zhu Yue)
Mempunyai sejarah selama lebih seabad, sosej merah Harbin ialah sosej daging khinzir diawet dan disalai biasa yang berasal dari bengkel sosej yang bergabung dengan kebuk Churin yang ditubuhkan di daerah Xiangfang, Harbin lama dahulu.
Dengan rasa berasap sebagai intipati utama, warna merah keunguan dan permukaan berkedut, sosej merah Harbin asli dihasilkan dengan teknik-teknik yang tertumpu terutamanya pada proses pengawetan asap menggunakan dapur, kata Liu Hui, pengurus jenama dengan Harbin Churin leaderfoods Co., Ltd., pengeluar sosej merah Harbin.
Seperti yang diperkenalkan oleh Liu, dengan mengawet menggunakan kayu keras, minyak dipindahkan dari kayu keras ke sosej merah bersama-sama asap dapat mencerahkan warnanya dan menambah kepada harumannya. Namun begitu, perubahan musim, kelembapan dan suhu dapur kesemuanya memerlukan susunan kayu yang berbeza oleh tukang bakar yang biasanya menguasai teknik itu dalam lebih 10 tahun lamanya.
Setelah teknik penghasilan sosej merah Harbin dinilai sebagai warisan budaya tak ketara di Wilayah Heilongjiang pada tahun 2007, pengeluar tempatan umumnya mengalihkan perhatian mereka kepada transformasi digital dan meningkatkan kecekapan pengeluaran secara signifikan dengan mewujudkan secara beransur-ansur satu set prosedur penghasilan yang menggabungkan pendigitan dan ketukangan.
Ketika ini, Harbin Churin leaderfoods Co., Ltd. berupaya mengeluarkan 100 tan sosej merah sehari dan hampir 5,000 tan setahun. Bermula daripada pengeluaran hingga penjualan, syarikat ini merealisasikan pengurusan digital dan kawalan jitu ke atas prosedur yang berkaitan dan menghasilkan perisa yang lebih sesuai dengan permintaan pengguna dengan memanfaatkan data raya.
Sebagai contoh, siri "kanji sifar" sosej tulang rangup lada hitam dan sosej udang krai pedas yang baru dilancarkan mencapai jualan yang sangat baik, ujar Liu.
Untuk lebih memuaskan hati pelanggan, Harbin Dazhong Roulian Food Co., Ltd. (Haroulian), firma pemprosesan daging tempatan bereputasi baik terus menginovasi produknya dan membangunkan produk sosej merah tanpa lemak, dengan kandungan bawang putih lebih rendah dan rasa yang menyegarkan, kata timbalan pengurus besar syarikat Liu Ke.
Di kedai-kedai istimewanya, dapur pengawet asap diletakkan dan dikendalikan bagi menghasilkan sosej merah untuk pengembara dan disambut secara meluas oleh pelanggan di seluruh negara, kini syarikat ini memiliki lebih daripada 400 kedai istimewa di China, tambah Liu Ke.
Pautan asal: https://en.imsilkroad.com/p/336124.html
